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你好 要確定一家門面值不值得投資，投資者要清晰地知道店面的保本點(diǎn)是多少。今天介紹下餐飲店保本點(diǎn)計(jì)算公式，供參考。 保本點(diǎn)是指總銷售收入和總成本相等，既無盈利，也不虧損，正好保本的銷售量(額),又稱“損益平衡點(diǎn)”或“盈虧臨界點(diǎn)”。 保本點(diǎn)=每天固定開支（房租+水電+稅收+人工工資+雜項(xiàng)） 保本點(diǎn)×（1÷預(yù)定毛利率）=保本營業(yè)額 保本營業(yè)額÷平均每客消費(fèi)÷平均每桌餐位數(shù)=每天的保本上座率 這個(gè)保本上座率就是門面盈利價(jià)值了。 門面值如果在40%--60%就可以做，如果高于60%你就要綜合考慮了，得小心。 案例： 某典型二級城市中型商圈一樓門面地處路段兩端，在拐角處，房產(chǎn)商給予的報(bào)價(jià)是3000千每月的房租，建筑面積為200㎡。 下面我們可以按照上面的講的公式進(jìn)行套用。 首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的門面，應(yīng)該在10-12張臺。平均餐位數(shù)定位5人，一般的店是4人臺小桌，8人臺大桌通常情況下，這樣的店包間數(shù)目不是很多，縣城可以適當(dāng)增加包間數(shù)。 以上的基本數(shù)據(jù)為：12張臺平均餐位數(shù)5人，人均消費(fèi)定位35元。 12張臺人員安排為：4名服務(wù)員月薪800元。 傳菜生一名700元，洗碗工一名600元，配菜一名800元，師的工資如果老板會(huì)做更好。一般大致定為2500元左右。 人員工資每日金額為：﹙4×800＋1×700＋1×600＋1×800＋1×2500﹚÷30=260元 稅收開支定在每日100元、水電：50元、雜項(xiàng)：50元、算出門面每日租金為100元／日 下面可以套用公式了 260人工+100房租+200雜項(xiàng)水電等=560 固定開支，毛利定在50% 每日的保本營業(yè)額就是： 560×（1÷50%﹚=1120營業(yè)額 也就是說每天的保本點(diǎn)銷售在1120元 1120元÷35元／人=32人 按保本銷售35元／人算 35÷5=7桌 7桌÷12桌=58% 低于60% 上面案例的門面租金意思就是說：你每天只要賣1120元的銷售（平均7桌人），便可以保本了，超出的銷售的50%就是你的純利潤。如果低于1120元，就談不上一分的利潤了。