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小麥和高粱的增值稅稅負(fù)主要取決于國家的稅收政策。根據(jù)國務(wù)院2019年8月底發(fā)布的《關(guān)于深化改革開放和激勵(lì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的決定》，一般納稅人的銷售糧食都免征增值稅。 但是對于一般納稅人在國家文件直接或間接規(guī)定的商品，如小麥和高粱，必須征收增值稅。 增值稅稅率一般為13%, 小規(guī)模納稅人增值稅稅率為6%。 此外，從2018年10月1日起，按照國家文件規(guī)定，所有糧食的農(nóng)業(yè)稅征收比例由之前的50％降至25％。因此，小麥和高粱的農(nóng)業(yè)稅稅負(fù)也相應(yīng)減少一半。 拓展知識：中國的增值稅是按照一定的稅率征收已經(jīng)加工完成的商品以及提供服務(wù)的增值額所征收的一種稅收。增值稅由納稅人向國家當(dāng)局繳納，其中收入最大的稅種在中國。它覆蓋了貨物和服務(wù)的出售，對國家實(shí)現(xiàn)了財(cái)政收入，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。