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餐飲業(yè)飯店在購買酒水時，購買的酒水是屬于原材料成本，應(yīng)該記入原材料成本。由于在出售給顧客時，要把酒蓋兌換回來，因此餐飲業(yè)飯店可以把這些酒蓋作為虛擬物品記入賬中，當餐飲業(yè)飯店把酒蓋兌換回來后，應(yīng)該將酒蓋和原材料做成抵扣，也就是說，餐飲業(yè)飯店可以通過酒蓋兌換回來的酒水，來減少原材料的原值。 拓展知識：此外，在餐飲業(yè)飯店把酒蓋兌換回來后，也可以選擇將其作為庫存物品，記入庫存里，并計入成本，然后出售給顧客，這樣可以將酒蓋轉(zhuǎn)化成收入，獲得雙重利益，即節(jié)約原材料費用，又可以增加收入。