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控制餐廳成本的具體思路主要有： ① 加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)管理：加強(qiáng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的管理，促進(jìn)銷(xiāo)量增長(zhǎng)，減少成本，提高效益； ② 注重原料質(zhì)量控制：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，改善原料采購(gòu)管理程序，降低原料成本，按需采購(gòu)； ③ 提升菜品成本比例：調(diào)整菜式組合，注重提升菜品的成本比例，追求更高的利潤(rùn)空間； ④ 加強(qiáng)內(nèi)部管理：加強(qiáng)對(duì)職工的管理，從而提高工作效率，減少過(guò)程成本的損耗； ⑤ 推行節(jié)約資源：推行節(jié)約與節(jié)能的概念，在日常經(jīng)營(yíng)中合理分配資源，降低運(yùn)營(yíng)成本。 除了以上這些，還可以在餐廳實(shí)施質(zhì)量控制，強(qiáng)化服務(wù)品質(zhì)，減少開(kāi)支，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，節(jié)約人力，提高管理效率等。通過(guò)以上這些措施，餐廳可以成功控制成本，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。 拓展知識(shí)：另外，餐廳經(jīng)營(yíng)者還可以通過(guò)加強(qiáng)賬務(wù)核算，有效地監(jiān)控成本，控制財(cái)務(wù)支出和收入，準(zhǔn)確把握成本變動(dòng)，分析財(cái)務(wù)狀況，控制成本趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)成本管理的目標(biāo)。