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控制餐廳成本的具體思路主要有： ① 加強營銷管理：加強對營銷活動的管理，促進(jìn)銷量增長，減少成本，提高效益； ② 注重原料質(zhì)量控制：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，改善原料采購管理程序，降低原料成本，按需采購； ③ 提升菜品成本比例：調(diào)整菜式組合，注重提升菜品的成本比例，追求更高的利潤空間； ④ 加強內(nèi)部管理：加強對職工的管理，從而提高工作效率，減少過程成本的損耗； ⑤ 推行節(jié)約資源：推行節(jié)約與節(jié)能的概念，在日常經(jīng)營中合理分配資源，降低運營成本。 除了以上這些，還可以在餐廳實施質(zhì)量控制，強化服務(wù)品質(zhì)，減少開支，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約人力，提高管理效率等。通過以上這些措施，餐廳可以成功控制成本，實現(xiàn)利潤的最大化。 拓展知識：另外，餐廳經(jīng)營者還可以通過加強賬務(wù)核算，有效地監(jiān)控成本，控制財務(wù)支出和收入，準(zhǔn)確把握成本變動，分析財務(wù)狀況，控制成本趨勢，實現(xiàn)成本管理的目標(biāo)。