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答案： 農民專業(yè)合作社在收購農民的獼猴桃水果，并再賣出去，給人家開票時是需要交稅的。根據國家稅法條例，在商業(yè)經營活動中，包括采購和銷售商品等，大部分都必須交稅，而農民專業(yè)合作社也不例外。在向農民收購水果后，又再賣給客戶，所得收益被納入到商業(yè)貨物銷售范圍之內，都需要向政府交稅。 當然，根據不同地域對企業(yè)稅收的安排，可能會有一些差異，農民專業(yè)合作社在繳納稅款時也需要遵守不同的規(guī)定，才能夠充分利用稅收和政策的優(yōu)惠，減輕經濟負擔。 拓展知識：大多數企業(yè)都會面臨稅收問題，因此，企業(yè)在收益期間需要充分了解并完善稅收申報系統(tǒng)，從而實現(xiàn)真實可控的稅收繳納。此外，企業(yè)應制定有效的企業(yè)稅收管理制度，積極探索并利用各種優(yōu)惠政策，減輕企業(yè)所受經濟負擔，以節(jié)省企業(yè)財務成本。