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酒店餐飲的總賬會計(jì)和成本會計(jì)是會計(jì)處理酒店餐飲業(yè)務(wù)相關(guān)費(fèi)用的兩個(gè)不同崗位，各自扮演著不同的角色。 總賬會計(jì)是負(fù)責(zé)管理企業(yè)財(cái)務(wù)賬目的一類會計(jì)，是企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表的生成者。總賬會計(jì)的主要工作就是審核和記錄企業(yè)的財(cái)務(wù)成本、收支與轉(zhuǎn)賬，對企業(yè)財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行定期監(jiān)測，給出正確的報(bào)表。 成本會計(jì)是負(fù)責(zé)企業(yè)成本核算及成本管理的一類會計(jì)，主要工作是確定成本核算方法、編制成本核算賬目，收集、統(tǒng)計(jì)、編制和驗(yàn)證成本數(shù)據(jù)，研究提出合理化建議，提高企業(yè)利潤率，提升企業(yè)績效，并督導(dǎo)實(shí)施成本管理措施。 總賬會計(jì)和成本會計(jì)在酒店餐飲業(yè)務(wù)中起著不可替代的作用，前者保證了財(cái)務(wù)的完整性和準(zhǔn)確性，而后者則負(fù)責(zé)合理化分析和改進(jìn)企業(yè)整體成本管理，節(jié)約企業(yè)財(cái)務(wù)開支，增加企業(yè)績效。 拓展知識：同一家酒店一般會指定專門負(fù)責(zé)管理成本會計(jì)的團(tuán)隊(duì)，他們會通過分析成本報(bào)表，預(yù)測預(yù)算安排及成本支出，并協(xié)助管理層調(diào)整成本支出，節(jié)約支出，以提高酒店的經(jīng)營效率。