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農(nóng)產(chǎn)品因其采摘周期長(zhǎng)、種植受環(huán)境影響大，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此，買(mǎi)家采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)不會(huì)直接以產(chǎn)品入賬價(jià)值作為買(mǎi)入價(jià)格，而是減去一定的保值金，也就是通常所說(shuō)的扣除率。而這部分保值金的抵扣，實(shí)際上是買(mǎi)家認(rèn)可農(nóng)產(chǎn)品存在風(fēng)險(xiǎn)，并以保值金的形式進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償?shù)囊环N方式。 扣除率的大小取決于農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)、品質(zhì)、存儲(chǔ)環(huán)境等因素。質(zhì)量?jī)?yōu)良、穩(wěn)定性較好的農(nóng)產(chǎn)品，扣除率會(huì)比質(zhì)量較差的農(nóng)產(chǎn)品要低，而存儲(chǔ)環(huán)境較差的農(nóng)產(chǎn)品，扣除率可能會(huì)比存儲(chǔ)環(huán)境較好的農(nóng)產(chǎn)品要高。 拓展知識(shí)： 另外，農(nóng)產(chǎn)品交易者可以通過(guò)一些無(wú)形的商業(yè)細(xì)則，比如延遲交付、拆分成期交付、彈性?xún)r(jià)格等，來(lái)調(diào)整扣除率。例如，在延遲交付的情況下，買(mǎi)家可以為購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品支付一定金額的折扣，這樣扣除率就會(huì)變低。