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農(nóng)產(chǎn)品和圖書在生產(chǎn)環(huán)節(jié)是免征增值稅的。根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品和圖書屬于免稅項目之一，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不收取增值稅，不算入營業(yè)額，不參與增值稅稅費計算。例如，圖書店賣出圖書時，不需要收取增值稅。 至于什么情況可以免征增值稅，《中華人民共和國增值稅暫行條例》規(guī)定，具體的情況包括：農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品、生豬、羊等畜牧產(chǎn)品，農(nóng)村家禽種植戶銷售的家禽活雞、肉雞等，圖書、自制計算機軟件，貨物進出口等。 拓展知識：增值稅免征稅率一般分為兩種：一是按照現(xiàn)行稅率免征，如金融服務、小型微利企業(yè)等；二是按照0%（零稅率）免征，如扶貧辦公室購買學習用品，購買農(nóng)產(chǎn)品等。