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如果是自己從整只火腿購買然后切片，那么僅僅依靠食品經(jīng)營許可證是不夠的。你需要申請生產(chǎn)加工經(jīng)營許可證，因為你經(jīng)營的是切片包裝的食品，而不僅僅是整只火腿。這個許可證是針對與食品經(jīng)營和加工經(jīng)營的，相較于食品經(jīng)營許可證更加嚴(yán)格，可以是你的經(jīng)營行為得到合法的認(rèn)可和許可。辦理這一許可證的流程要求申請者準(zhǔn)備完整的資料，并由有關(guān)主管部門經(jīng)受審查，最后批準(zhǔn)辦理和發(fā)放經(jīng)營許可證。 拓展知識：火腿的加工的一般都涉及高溫烹飪，變質(zhì)酶的活性、變質(zhì)程度以及變性蛋白的含量都會受到溫度的影響。所以要想切片火腿，可能需要高溫環(huán)境，在加工過程中需要進(jìn)行消毒處理，以保證它的安全性和質(zhì)量。