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餐飲毛利潤是指把產(chǎn)品售出后所獲取價格與成本之間的差額，即把餐飲收入中去除除去成本后所獲得的利潤，這個利潤可以更長期的去維持餐飲店的經(jīng)營狀況。具體的計算方法是：餐飲毛利潤=（餐飲總收入-購買的原材料的總成本）/餐飲總收入×100%。比如，某一餐館的一個月總收入為10000元，購買的原材料的總成本為6000元，那么其餐飲毛利潤就是：（10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%。 拓展知識： 餐飲毛利潤計算是餐飲業(yè)務(wù)的重要指標(biāo)，可以指導(dǎo)餐飲業(yè)務(wù)中的投入產(chǎn)出關(guān)系，協(xié)助餐飲經(jīng)營者有效地把資金用于有效管理和投資，幫助經(jīng)營者決定是否應(yīng)該把資金投入到店鋪內(nèi)，比如改善營業(yè)環(huán)境、增加店鋪宣傳等，還可以用來評價店鋪的運(yùn)營效率，同時也可以用來估算經(jīng)營成本、控制成本、評估投資等，總之，餐飲毛利潤的計算是餐飲店的重要利潤分析手段。