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三文魚肉的成本=三文魚單價(jià)*出肉率 首先，我們要求三文魚肉的成本，需要知道三文魚的單價(jià)和出肉率，因?yàn)槿聂~的單價(jià)是每公斤120，出肉率是70%，根據(jù)公式，三文魚肉的成本=120×70%，即為84元。 此外，我們可以拓展一下，要得到準(zhǔn)確的肉價(jià)，還要知道每公斤三文魚的頭部比例，一般情況下，頭部比例低，出肉率就高，每公斤的出肉重量也會高。如果頭部比例太高，出肉率會低，每公斤出肉重量也會低，所以除了出肉率需要知道外，還需要考慮頭部比例，以得到準(zhǔn)確的肉價(jià)。