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餐飲業(yè)的成本核算比較復(fù)雜，首先要根據(jù)原料采購系統(tǒng)記錄期初，本月采購的原料，再根據(jù)盤點剩余的原料量減去，就可以計算出本月料的成本。另外，要計算的不僅僅是原料的成本，要考慮的還有勞動力、運(yùn)費(fèi)、稅費(fèi)等各項成本，這些費(fèi)用可以通過報表匯總計算出來。另外，成本核算還要考慮原料的產(chǎn)量報廢率，以及餐飲業(yè)的庫存及其銷售情況，這些都會影響到最終的成本核算結(jié)果。完成成本核算后，還要加以細(xì)致的核對，確保核算結(jié)果正確可靠。拓展知識：進(jìn)行成本核算的作用是幫助企業(yè)合理配置資源，合理控制成本，提升企業(yè)競爭力。