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酒吧的全套賬實際上是一個系統(tǒng)的賬務(wù)管理，包括原料采購、原料倉儲、原料加工、領(lǐng)料出庫、原料消耗、庫存調(diào)撥、成品銷售及應(yīng)收應(yīng)付等內(nèi)容，分為三大部分：期初、運營期和收尾。 期初：首先要建立酒吧的系統(tǒng)，收集原料、拆卸原料和定價等，以便打開酒吧。其次，要建立庫存清單和庫存計劃，以及供應(yīng)商結(jié)算明細等，以確認(rèn)期初狀態(tài)。 運營期：主要有原料入庫、原料出庫、損耗分析等活動，同時也要記錄銷售出庫、銷售發(fā)票、收支現(xiàn)金流量等賬務(wù)，以便進行存貨及收入成本管理，控制存貨收支平衡，把握財務(wù)利潤。 收尾：本期憑證期末處理，及期初數(shù)核對，期末庫存數(shù)檢查，清理未結(jié)帳務(wù)，賬實比對，盤點清冊核算，清算固定資產(chǎn)，清算工資、薪酬，調(diào)整后期末數(shù)據(jù)及同步賬務(wù)數(shù)據(jù)，做到總賬和明細賬的一致性。 拓展知識：酒吧的全套賬除了賬務(wù)管理外，還要注重數(shù)據(jù)報表的分析，根據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)分析在各個時段內(nèi)的客流量、消費趨勢、入庫量等，以對自身業(yè)務(wù)有更多的了解，才能更好的實現(xiàn)盈利。