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財務賬目管理是餐飲企業(yè)經(jīng)營活動最重要的部分，也是最重要的一環(huán)。因此，開設餐飲店的伙伴需要熟悉如何處理財務賬目，以便確保業(yè)務的有效運營。 首先，伙伴們應該按照規(guī)定制定開支賬本和收入賬本，詳細記錄收支情況，即餐飲店在每個月從外界收入的貨幣，以及從財政部門等各方支出的貨幣。在記錄過程中，要注意明確記錄收入和支出的各項原因，以及對應的金額，以便進行定期核對。 其次，伙伴們還需要建立相應的庫存賬目，記錄食材、原料、調(diào)料等消耗品的進貨、出貨情況。賬目上要清楚記錄各項物資進出庫的日期、數(shù)量和金額，以及售出的商品名稱、數(shù)量和金額，以便管理庫存的總量，合理調(diào)配消耗品，避免閑置或浪費。 此外，伙伴們還需要建立小費賬目，統(tǒng)計餐廳收取的客人小費及其他收入，以及貼身服務員拿到的小費收入情況，以及服務員收到的禮物情況。這樣，就可以保護服務員的利益，便于伙伴們分配小費。 最后，伙伴們還可以編制應收賬款及應付賬款賬本，細化地記錄購買者及供應商的賬款情況，以便安排付款日期，提高償付效率，維護餐飲企業(yè)的信用水平。 拓展知識：隨著市場競爭的加劇，餐飲企業(yè)應注重財務賬目管理，降低成本、提高經(jīng)濟效益，有效做好財務管理，不僅僅是記錄財務賬目，還應結(jié)合實際控制風險，以減少企業(yè)經(jīng)營風險，保障企業(yè)正常運營。