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在建賬和做賬方面，學(xué)校食堂都必須有一個完善的賬目系統(tǒng)。在建賬時，需要先確定收入科目、支出科目和余額科目，并在收支賬簿中劃分科目，如收入類科目有菜品收入、垃圾收入等；支出類科目有菜品成本、勞務(wù)費用等；余額類科目有現(xiàn)金余額等。在確定完科目以后，應(yīng)該對記賬憑證建立一個規(guī)范，包括憑證編號、憑證字號、制單人、憑證上的摘要、會計科目和幣種等，使得賬本更加系統(tǒng)化。 做賬時，首先要把記賬憑證按發(fā)生時間的先后順序依次錄入賬簿中，這樣才能保證記賬的準確性。然后核實記賬憑證后，把會計科目依次對應(yīng)的記錄到賬簿中，核對收支金額，最后計算余額，就完成了賬目的建立和做賬工作。 除此之外，在建立和做賬過程中，也要注意防止出現(xiàn)賬目錯誤，應(yīng)結(jié)合實際情況定期進行賬目核對和調(diào)節(jié)，加強收支和余額的管理。 拓展： 學(xué)校食堂建賬做賬時，不僅要記錄賬目，而且要記錄期末余額。如果系統(tǒng)中出現(xiàn)余額波動，應(yīng)總結(jié)原因，并盡可能采取有效措施，防止賬目出現(xiàn)差錯。此外，為了更好地控制成本，有必要定期進行收支預(yù)算，并與實際收支進行比較，以便發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的異常情況，從而及時采取措施。