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老師您好，請教一下，餐飲業(yè)每道菜的成本，是不是等于組成這道菜的各種凈料的凈料價值相加 是不是應當用這個公式 凈料價值=凈料單價*凈料數(shù)量 =毛料單價/出成率/500克*凈料數(shù)量
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是，應當用這個公式 凈料價值=凈料單價*凈料數(shù)量 =毛料單價/出成率/500克*凈料數(shù)量
2022 03/19 11:52
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