免費(fèi)問答

你好，酒店?duì)I業(yè)成本費(fèi)用包括營業(yè)成本及期間費(fèi)用兩個(gè)方面。 一、 酒店?duì)I業(yè)成本，期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定： （一） 營業(yè)成本的劃分、認(rèn)定 根據(jù)酒店的經(jīng)營特點(diǎn)，營業(yè)成本，主要包括直接材料商品進(jìn)價(jià)成本。 1、 直接材料成本： 酒店經(jīng)營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經(jīng)營過程中發(fā)生的各種原料，如雞、調(diào)料和配料的耗費(fèi)。 2、 商品進(jìn)價(jià)成本：商品進(jìn)價(jià)成本主要是指為銷售而購入的商品的價(jià)格及相關(guān)費(fèi)用 。分為：國內(nèi)購進(jìn)商品糧進(jìn)價(jià)成本和國外購進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本。國內(nèi)購進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本，是指商品的實(shí)際采購成本，不包括購入商品糧時(shí)發(fā)生的時(shí)進(jìn)貨費(fèi)用 ； （二）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定 酒店的期間費(fèi)用包括營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從酒店獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補(bǔ)償。 1、 營業(yè)費(fèi)用： 營業(yè)費(fèi)用是指酒店各個(gè)營業(yè)部門在其經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用開支，根據(jù)新制度規(guī)定，酒店的營業(yè)費(fèi)用內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面： （1） 運(yùn)輸費(fèi) （2） 保險(xiǎn)費(fèi) （3） 燃料費(fèi) （4） 水電費(fèi) （5） 廣告宣傳費(fèi) （6） 差旅費(fèi) （7） 洗滌費(fèi) （8） 低值易耗品攤銷 （9） 物料消耗 （10） 經(jīng)營人員工資及福利費(fèi) （11） 工作餐費(fèi) （12） 服裝費(fèi) （13） 其他與各營業(yè)部門有關(guān)的費(fèi)用。 2、 管理費(fèi)用 管理費(fèi)用是指酒店為組織和管理經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及不便于分?jǐn)?，?yīng)由酒店統(tǒng)一認(rèn)定負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，包括： （1） 公司經(jīng)費(fèi) （2） 工會(huì)經(jīng)費(fèi) （3） 職工教育經(jīng)費(fèi) （4） 董事會(huì)經(jīng)費(fèi) （5） 稅金 （6） 燃料費(fèi) （7） 水電費(fèi) （8） 折舊費(fèi) （9） 修理費(fèi) （10） 開辦費(fèi)攤銷 （11） 交際應(yīng)酬費(fèi) （12） 存貨盤虧和毀損 （13） 其他一切為組織和管理酒店經(jīng)營業(yè)員活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用。 3、 財(cái)務(wù)費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用是指酒店在其經(jīng)營業(yè)員過程式中為解決資金周轉(zhuǎn)等問題在籌集資金時(shí)所發(fā)生的費(fèi)用開支。包括利息（減利息收入），匯兌損失（減匯兌收益），金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。 二、 酒店?duì)I業(yè)成本，其間費(fèi)用的核算。 酒店?duì)I業(yè)成本費(fèi)用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用，直接成本與間接成本的界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。 （一） 營業(yè)成本核算 酒店的營業(yè)成本，通過營業(yè)成本帳戶進(jìn)行核算。 1、餐飲成本核算 酒店餐飲成本實(shí)際上就是餐飲部門在飲食制品的加工過程中所耗用的原材料、配料、調(diào)節(jié)器料、成本。 （二） 期間費(fèi)用核算： 酒店期間費(fèi)用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”和“財(cái)務(wù)費(fèi)用”帳戶，匯集和反映各項(xiàng)費(fèi)用的支出情況。 1、“營業(yè)費(fèi)用”帳戶按營業(yè)部門設(shè)置，用以核算酒店各營業(yè)部門發(fā)生的，按《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》規(guī)定應(yīng)計(jì)入營業(yè)費(fèi)用的各項(xiàng)費(fèi)用。 2、“管理費(fèi)用”帳戶用以核算酒店管理部門為管理酒店經(jīng)營業(yè)員活動(dòng)而發(fā)生的各種費(fèi)用，包括行政管理部門的經(jīng)費(fèi)開支和應(yīng)由酒店統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的其他費(fèi)用。 3、“財(cái)務(wù)費(fèi)用”科目用以核算酒店在其經(jīng)營業(yè)員過程中為籌集資金所需的費(fèi)用開支，發(fā)生時(shí)記入該帳戶借方，以及酒店所發(fā)生的應(yīng)沖減財(cái)務(wù)費(fèi)用利息收入、匯兌收益等，應(yīng)記入本帳戶的貸方，期限末將余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”帳戶。 營業(yè)費(fèi)用期末結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤科目，工人工資計(jì)入營業(yè)成本