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存貨在途物資和材料采購的處理方法主要有以下兩種：
1. 記賬處理法
在采購材料時(shí)，如果交貨時(shí)間與記賬日期不同，則需要將采購的材料分為兩部分：已到貨的材料和在途的材料。已到貨的材料按照正常的入庫流程進(jìn)行處理，而在途的材料則需要按照以下步驟進(jìn)行處理：
（1）在采購憑證中將在途物資的金額單獨(dú)列出，并在科目中選擇“在途物資”科目進(jìn)行記賬。
（2）在月末結(jié)賬時(shí)，需要將在途物資的金額轉(zhuǎn)入到“應(yīng)付賬款”科目中，同時(shí)將在途物資的金額從“在途物資”科目中清零。
2. 輔助核算法

輔助核算法是指在會計(jì)科目中增加輔助核算項(xiàng)目，對存貨在途物資和材料采購進(jìn)行跟蹤和管理。具體操作步驟如下：
（1）在會計(jì)科目中增加“在途物資”和“材料采購在途”兩個輔助核算項(xiàng)目。
（2）在采購憑證中，將采購的在途物資和材料采購在途的金額分別填寫到對應(yīng)的輔助核算項(xiàng)目中。
（3）在月末結(jié)賬時(shí)，根據(jù)輔助核算項(xiàng)目的余額，將在途物資和材料采購在途的金額轉(zhuǎn)入到“應(yīng)付賬款”科目中，并將輔助核算項(xiàng)目的余額清零。

以上兩種方法都可以對存貨在途物資和材料采購進(jìn)行準(zhǔn)確的跟蹤和管理，具體的選擇應(yīng)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和會計(jì)處理習(xí)慣進(jìn)行決策。