“打造五大醋業(yè)集團(tuán)，醋產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)到百億元”、“整合后，醋產(chǎn)業(yè)占工業(yè)產(chǎn)值的比重達(dá)到5%”、“山西老陳醋不僅要走向全國(guó)，還要出口海外”……5月9日，伴隨著山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的成立，一場(chǎng)山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開(kāi)，傳承了數(shù)千年的山西老陳醋或?qū)⒂瓉?lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的春天。

　　一場(chǎng)以“老陳醋”為導(dǎo)火索的醋業(yè)革命正在三晉大地上高調(diào)展開(kāi)。

　　5月9日，醞釀已久的山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)宣布正式成立，這是落實(shí)“醋八條”的第一個(gè)實(shí)施性舉措，肩負(fù)著整合山西醋業(yè)的任務(wù)，具有劃時(shí)代的革命性意義。

　　產(chǎn)醋大省的“尷尬”

　　有著3000年釀醋歷史的老陳醋是山西人民引以為豪的“金名片”。山西老陳醋與四川寶寧醋、福建紅曲醋和鎮(zhèn)江香醋并稱(chēng)中國(guó)四大名醋，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。

　　然而，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，沒(méi)有人會(huì)因?yàn)?ldquo;醋老大”的名聲，來(lái)等待山西老陳醋領(lǐng)跑?chē)?guó)內(nèi)醋業(yè)市場(chǎng)。相反，其他省市的醋業(yè)昂首前進(jìn)，無(wú)論在市場(chǎng)的占有率，還是高端產(chǎn)品的研發(fā)上，都走在了山西醋業(yè)的前列。

　　山西稱(chēng)得上產(chǎn)醋大省，但卻不是醋業(yè)強(qiáng)省。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰告訴《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者：“目前，山西有醋企500多家，年產(chǎn)量30多萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的1/10，可謂產(chǎn)醋大省，但有商標(biāo)的企業(yè)只有40多家。”

　　據(jù)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者了解，山西許多醋廠(chǎng)的產(chǎn)品至今仍處于自然銷(xiāo)售狀態(tài)，缺乏利潤(rùn)支撐使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有研究證明：山西老陳醋含有18種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但山西不少醋廠(chǎng)還是把產(chǎn)品作為原料賣(mài)到日本等地，而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對(duì)國(guó)外消費(fèi)者。目前，山西醋業(yè)只有東湖等極少數(shù)醋企在國(guó)外注冊(cè)了自己的商標(biāo)。

　　一個(gè)現(xiàn)實(shí)的數(shù)字更沖淡了山西“醋老大”的自信。曹文杰指出，從醋市場(chǎng)價(jià)格看，山西老陳醋整體均價(jià)是2000元～2500元/噸，許多手工作坊出產(chǎn)的老陳醋均價(jià)則低至1000元～1500元/噸。而鎮(zhèn)江恒順香醋的平均售價(jià)在4000元～4500元/噸，四川保寧醋的價(jià)格與恒順接近。與鎮(zhèn)江香醋存在每噸2000元的價(jià)差，這樣的利潤(rùn)怎能說(shuō)山西是產(chǎn)醋強(qiáng)省呢？

　　的確，山西醋業(yè)“活”得實(shí)在不輕松。綜觀當(dāng)今的醋業(yè)市場(chǎng)，除四大名醋外，新疆、河北、貴州、東北等省區(qū)也紛紛推出一系列食醋產(chǎn)品，并大舉向外拓展。“現(xiàn)在市面上的很多醋及保健醋還不是山西的，說(shuō)明我們的市場(chǎng)占有率不高。”在成立大會(huì)上，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)、省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)潘賢掌道出了他最近一次去天津出差的尷尬經(jīng)歷：“在一家酒店吃飯的時(shí)候，很多客人都點(diǎn)醋飲料。這些醋飲料包裝精美，一瓶動(dòng)輒賣(mài)幾十元。但一問(wèn)服務(wù)員，這些產(chǎn)品有遼寧的，有江蘇的，還有山東的，就是沒(méi)有山西的。”

　　“事實(shí)上，山西把醋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的想法由來(lái)已久，但一直未見(jiàn)起色。”曹文杰坦言，上世紀(jì)末，山西曾花大力氣整合幾大醋企，成立老陳醋集團(tuán)。但由于種種原因，老陳醋集團(tuán)未能挑起行業(yè)振興重?fù)?dān)，上市之路也始終未能走通。

　　“把脈”山西醋產(chǎn)業(yè)

　　資料顯示，醋業(yè)市場(chǎng)需求量每年以10%的速度遞增。但是，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷(xiāo)售收入僅有6.85億元。

　　對(duì)此，曹文杰表示，缺乏龍頭企業(yè)是導(dǎo)致山西醋業(yè)落后的主要癥結(jié)所在。山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但卻沒(méi)有形成完整意義上的產(chǎn)業(yè)集群，導(dǎo)致山西醋業(yè)內(nèi)部存在相互壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)的混亂局面，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式面臨著市場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　此外，整個(gè)山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的另一大弊病。由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠(chǎng)，生產(chǎn)成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)成本高，生產(chǎn)成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產(chǎn)品的高成本，在和小醋廠(chǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)位相差不大的情況下，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，他們也只好不惜以大放血的方式低價(jià)傾銷(xiāo)。“再這樣競(jìng)相壓價(jià)，只能從降低山西老陳醋的品質(zhì)上做文章，其結(jié)果是砸掉大家共同的飯碗。”對(duì)于企業(yè)間大打“價(jià)格戰(zhàn)”，曹文杰一針見(jiàn)血地說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，由于一些小企業(yè)制假販假，并在市場(chǎng)上對(duì)大企業(yè)形成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使得許多大企業(yè)不得不忙于應(yīng)對(duì)內(nèi)部的市場(chǎng)爭(zhēng)奪，無(wú)暇放眼外部市場(chǎng)，嚴(yán)重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。更為嚴(yán)重的是，山西醋業(yè)的內(nèi)部爭(zhēng)斗給外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者可乘之機(jī)，就在山西醋業(yè)忙于壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，鎮(zhèn)江香醋卻一舉發(fā)展起來(lái)，產(chǎn)銷(xiāo)量超過(guò)了山西醋業(yè)，甚至曾有一段時(shí)間意欲吞并山西醋業(yè)。而遼寧、黑龍江、云南、貴州、安徽等不少省份的企業(yè)利用山西老陳醋的品牌大肆生產(chǎn)不符合山西老陳醋工藝標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，嚴(yán)重?fù)p害了山西老陳醋的品牌信譽(yù)。

　　政策支持史無(wú)前例

　　“山西是一個(gè)‘黑白比’比例很高的地方。重工業(yè)占工業(yè)生產(chǎn)的比重達(dá)90%，輕工業(yè)僅占10%。”潘賢掌表示。在資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型迫在眉睫的今天，如何改變這個(gè)嚴(yán)重失衡的“黑白比”比例，是山西上下集體思考的一個(gè)問(wèn)題。

　　2009年，山西省政府在大刀闊斧地進(jìn)行煤炭資源整合的同時(shí)，推出了八大產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，其中醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為一個(gè)子規(guī)劃被提上日程。緊接著在2009年歲末，山西省財(cái)政廳、省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、省商務(wù)廳、省質(zhì)監(jiān)局、省文化廳和省旅游局在太原聯(lián)合召開(kāi)“促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展推進(jìn)大會(huì)”，并聯(lián)合下發(fā)“醋八條”。政府重視程度之高，支持力度之大，社會(huì)反響之巨，在山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上實(shí)屬罕見(jiàn)。

　　對(duì)于山西醋業(yè)乃至整個(gè)輕工業(yè)而言，這都是一項(xiàng)里程碑式的政策。醋企在央視做廣告，山西省財(cái)政補(bǔ)貼10%～15%；大型醋企在全國(guó)地級(jí)以上城市開(kāi)設(shè)品牌店、直營(yíng)店、連鎖店等，省財(cái)政給予每店5萬(wàn)元～10萬(wàn)元補(bǔ)貼；醋企通過(guò)國(guó)際通行質(zhì)量認(rèn)證，省財(cái)政按每項(xiàng)5萬(wàn)元～10萬(wàn)元補(bǔ)助……

　　除了對(duì)醋企進(jìn)行扶持，山西省財(cái)政還將出資搭建公共平臺(tái)，如支持民航、賓館等場(chǎng)所宣傳山西醋產(chǎn)品，建設(shè)山西老陳醋國(guó)家級(jí)產(chǎn)品質(zhì)檢中心，建立各類(lèi)老陳醋工業(yè)園區(qū)，建設(shè)“中國(guó)醋都”、“中華醋博園”，對(duì)分散的小醋坊進(jìn)行集中連片改造，建立政府、銀行、信用擔(dān)保公司與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，對(duì)上市醋企進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等。

　　潘賢掌表示，山西出臺(tái)“醋八條”，大力推進(jìn)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵要做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，做好醋文化的傳播，引進(jìn)現(xiàn)代物流方式。

　　“很受鼓舞！”曹文杰認(rèn)為，“醋八條”至少帶來(lái)了三大信心：給醋企帶來(lái)信心，給社會(huì)閑散資金帶來(lái)信心，給金融機(jī)構(gòu)也帶來(lái)信心。

　　“'醋八條‘出臺(tái)之前，就有好幾位煤老板找我談過(guò)，問(wèn)投資醋是否有機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)我只能坦白說(shuō)，醋業(yè)利潤(rùn)確實(shí)太薄。”曹文杰告訴記者：“現(xiàn)在再有人問(wèn)，我敢說(shuō)做醋絕對(duì)可以做大做強(qiáng)！”

　　醋產(chǎn)業(yè)拉開(kāi)整合序幕

　　伴隨著山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的成立，一場(chǎng)山西醋業(yè)大規(guī)模整合的序幕正式拉開(kāi)。“協(xié)會(huì)最重要的是扶持高端醋，提升醋的附加值。”潘賢掌對(duì)醋企提出更高要求，希望醋企大力生產(chǎn)、推進(jìn)高端醋，盡快推出保健醋。

　　據(jù)介紹，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將出面搭建山西醋企品牌宣傳的共同平臺(tái)，制定老陳醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)、安全工藝規(guī)范等。

　　“山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立后，可以從研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝、營(yíng)銷(xiāo)到文化推廣，把廣大企業(yè)凝聚在一起，整合醋產(chǎn)品的全部環(huán)節(jié)。”潘賢掌表示，成立山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，旨在為山西醋業(yè)發(fā)展提供一個(gè)公共載體和平臺(tái)，凝聚各方力量，共同把山西老陳醋的“名片”打響，同時(shí)進(jìn)行行業(yè)自律。他提出，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)要大力支持山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的發(fā)展，開(kāi)展醋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)推廣和整合營(yíng)銷(xiāo)，推進(jìn)高端醋產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)。

　　山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙麗華向媒體透露，由該協(xié)會(huì)參股經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，以山西老陳醋為龍頭，捆綁山西名優(yōu)土特產(chǎn)為一體，在全國(guó)各大城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)開(kāi)設(shè)連鎖加盟店，實(shí)行統(tǒng)一配送和電子商務(wù)管理，打造遍布全國(guó)的渠道網(wǎng)絡(luò)，目前已在北京、天津、吉林、河南等地扎根。

　　對(duì)于下一步的發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王建忠對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)：“山西醋超市在重組后，將加速在全國(guó)展開(kāi)連鎖加盟，并重點(diǎn)宣傳山西老陳醋這一品牌，不僅要提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率，而且將尋求合作伙伴，建立起國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。”

　　更值得醋企期待的是，金融機(jī)構(gòu)的支持亦將落在實(shí)處。4月16日，山西省銀監(jiān)局、證監(jiān)局、保監(jiān)局等單位共同發(fā)布《金融機(jī)構(gòu)支持山西資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，提出一攬子金融措施。以老陳醋為代表的特色食品工業(yè)，是《意見(jiàn)》明確提出的六大重點(diǎn)支持領(lǐng)域之一。

　　有了政府、協(xié)會(huì)和金融機(jī)構(gòu)的三重支持，王建忠信心十足地說(shuō)：“過(guò)去幾十年，山西對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)是‘黑色輸出’，現(xiàn)在以老陳醋為代表的綠色經(jīng)濟(jì)抬頭，我們的貢獻(xiàn)會(huì)變成'綠色輸出。”

　　曹文杰對(duì)山西醋業(yè)的未來(lái)也充滿(mǎn)信心，他對(duì)《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者說(shuō)，山西醋業(yè)將打造醋業(yè)“五朵金花”，每家企業(yè)調(diào)味醋年產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸，整個(gè)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到100億元，使醋產(chǎn)業(yè)占工業(yè)產(chǎn)值的比重達(dá)到5%。