當(dāng)記者近日來到位于松陵鎮(zhèn)友誼工業(yè)區(qū)的蘇州市佳禾食品工業(yè)有限公司的時候，看到的情景有些出乎意料。在記者印象里，食品行業(yè)大都為勞動密集型企業(yè)，但在佳禾的工廠里，記者卻并沒有看到熙熙攘攘的人群。

　　“230人。”公司總經(jīng)理柳新榮告訴記者，這是佳禾整個企業(yè)的員工總數(shù)，“230人中，只有不到三分之一是在車間一線操作的工人，而一半以上都是有著較高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人員，研發(fā)人員占到了高達5%的比例。”

　　正是這區(qū)區(qū)230人，卻創(chuàng)造出了數(shù)億元的財富。

　　2009年，作為國內(nèi)乃至全亞洲最大的奶精制造商，佳禾的總產(chǎn)量達到6萬噸，實現(xiàn)銷售額超過了5.5億元。在國內(nèi)市場上，佳禾的產(chǎn)品占到了60%的份額。也就是說，我們喝的奶茶和咖啡中，60%都含有產(chǎn)自佳禾的奶精。這是一個了不起的成績。

　　從勞動密集到技術(shù)密集

　　最近一段時間，吳江的不少企業(yè)都鬧起了“民工荒”，但在柳新榮看來，佳禾的問題不是招不到人，恰恰相反，柳新榮想的是能不能用更少的人創(chuàng)造出更多的財富。

　　“230人創(chuàng)造出5.5億元的銷售收入，要論‘人均GDP’，佳禾在吳江應(yīng)該是首屈一指了吧。”柳新榮笑稱。近年來，佳禾每年都進行了超過2000萬元的固定資產(chǎn)投入，其中相當(dāng)一部分都用在了設(shè)備改造和技術(shù)研發(fā)上。食品加工業(yè)很長時間以來一直都是一個勞動密集型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但看到了佳禾的人員投入和產(chǎn)出比例，你不得不承認：在這里，食品加工已經(jīng)成功地“升級”為技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。

　　即便如此，但對于將今年目標(biāo)定在產(chǎn)量超8萬噸、總銷售額再增長20%~30%的柳新榮來說，佳禾的員工還是有點“太多”了。

　　就算銷售額再翻一番，員工數(shù)也不能增長———這是柳新榮自己的想法。“在國外的同樣類型、規(guī)模相似的一個食品企業(yè)中，他們用200~300名員工可以創(chuàng)造出近1億歐元的銷售總額，換算成人民幣，他們的人均產(chǎn)出是我們的兩倍！”柳新榮告訴記者，“為什么我們的人均產(chǎn)出只有人家的一半？這其中的差距是多方面的，最主要的差距就是管理水平，在節(jié)約成本的路上，我們還有很大的發(fā)展空間。”

　　時時刻刻都要轉(zhuǎn)型升級

　　巨大的發(fā)展上升空間，正是柳新榮的信心所在。管理水平的轉(zhuǎn)型升級，也正是柳新榮的努力方向。

　　去年，佳禾成功引進了HACCP（產(chǎn)品危害分析關(guān)鍵控制點）管理體系。在業(yè)內(nèi)，HACCP被認為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。該體系通過對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，以采取規(guī)范的糾正措施。“雖然不會提升產(chǎn)品的品質(zhì)，但HACCP體系卻給產(chǎn)品提供了安全保障，作用像是電腦的防火墻。”

　　“對一個企業(yè)來說，轉(zhuǎn)型升級并不是兩三天的事情，而是每天都要做的。作為一個企業(yè)主，我時時刻刻都在想著我的企業(yè)要如何轉(zhuǎn)型升級，在當(dāng)今競爭如此激烈的形勢下，企業(yè)不升級，只有死路一條。”柳新榮告訴記者，今年，佳禾將繼續(xù)“兩條腿走路”：在內(nèi)部，繼續(xù)做好軟件的升級和硬件的改造，發(fā)展節(jié)能設(shè)備，大力研發(fā)新產(chǎn)品，擴大產(chǎn)能；在外部，不斷拓展國際市場，在如今出口占銷售總額10%的基礎(chǔ)上再實現(xiàn)突破。

　　用“誠實”做“天”的行業(yè)

　　民以食為天，食以安為先。

　　2008年發(fā)生的“三聚氰胺事件”給全國的奶制品行業(yè)帶來了巨大沖擊，佳禾食品也受到了一些影響，而近來，一度平息的三聚氰胺又重現(xiàn)魅影，這大大影響了中國食品行業(yè)的形象。“為什么會有三聚氰胺？為什么三聚氰胺銷毀了又再次出現(xiàn)？歸根結(jié)底，就是因為我們食品行業(yè)中的有些人不夠誠實。”說到這些，柳新榮顯得很氣憤。

　　誠實，這是柳新榮賦予佳禾的企業(yè)文化內(nèi)涵。雖然只有兩個字，但對于食品行業(yè)來說，這兩個字格外沉重。“誠實，就是不說假話。我和我的企業(yè)不輕易承諾，承諾了就言必行。”柳新榮說得擲地有聲，“正是因為誠實，我們才能在‘三聚氰胺’事件中轉(zhuǎn)危為安，也只有誠實，做放心食品，我們的企業(yè)才能長久。”

　　說到長久，也是柳新榮的一個夢想，這個夢想的長度是一百年。百年老店———柳新榮說，希望有一天，人們在提到佳禾時，想到的是一家歷經(jīng)百年滄桑的老字號。

　　時至今日，新世紀(jì)的第一個十年已經(jīng)過去，成立于2001年的佳禾也即將走過自己的第一個十年。雖然距離百年老店的目標(biāo)還很遠，但用柳新榮的話來說，他和佳禾至少已經(jīng)在路上了。