工作節(jié)奏的加快以及居民生活水平不斷提高，我市居民的消費觀念也在慢慢發(fā)生改變，居民在外飲食消費大幅增加。齊報記者日前從齊齊哈爾調查隊了解到，去年我市城市居民在外飲食人均消費718.98元，比上一年增長了34.6%。

　　調查顯示，我市居民的生活消費觀念日益更新，家庭私人外出就餐消費比例不斷攀升，尤其是國家推行“假日經濟”和“黃金周”以來，居民的消費意識進一步增強，在外就餐已被很多市民接受。元旦、春節(jié)、“五一”、“十一”以及圣誕節(jié)餐飲市場持續(xù)紅火，家宴、朋友宴成為餐飲市場的主角，與婚宴共同構成了節(jié)日餐飲消費的主體。

　　目前我市餐飲業(yè)的經營重心已發(fā)展為面向家庭、個人和工薪階層消費為主，滿足日益提高的大眾化市場需求，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲則更多地走進了社區(qū)。連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務網點、主食等大眾化餐飲服務企業(yè)的蓬勃發(fā)展，更多趨于本色化經營，更注重健康、營養(yǎng)和衛(wèi)生。

　　目前，不同水平、不同檔次的餐飲企業(yè)已基本形成全方位市場競爭格局。面對這種競爭局面，我市的餐飲企業(yè)積極調整經營結構，強化特色經營、品牌經營、服務個性化經營。在保留傳統(tǒng)菜肴的基礎上，不斷推陳出新，引進、創(chuàng)新并舉，以滿足不同層次消費者的需求。從價格上看，更趨于薄利多銷，采取促銷手段刺激消費、擴大銷售。