工作節(jié)奏的加快以及居民生活水平不斷提高，我市居民的消費(fèi)觀念也在慢慢發(fā)生改變，居民在外飲食消費(fèi)大幅增加。齊報(bào)記者日前從齊齊哈爾調(diào)查隊(duì)了解到，去年我市城市居民在外飲食人均消費(fèi)718.98元，比上一年增長(zhǎng)了34.6%。

　　調(diào)查顯示，我市居民的生活消費(fèi)觀念日益更新，家庭私人外出就餐消費(fèi)比例不斷攀升，尤其是國(guó)家推行“假日經(jīng)濟(jì)”和“黃金周”以來(lái)，居民的消費(fèi)意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，在外就餐已被很多市民接受。元旦、春節(jié)、“五一”、“十一”以及圣誕節(jié)餐飲市場(chǎng)持續(xù)紅火，家宴、朋友宴成為餐飲市場(chǎng)的主角，與婚宴共同構(gòu)成了節(jié)日餐飲消費(fèi)的主體。

　　目前我市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)重心已發(fā)展為面向家庭、個(gè)人和工薪階層消費(fèi)為主，滿足日益提高的大眾化市場(chǎng)需求，高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線，而中低端餐飲則更多地走進(jìn)了社區(qū)。連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食等大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)的蓬勃發(fā)展，更多趨于本色化經(jīng)營(yíng)，更注重健康、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。

　　目前，不同水平、不同檔次的餐飲企業(yè)已基本形成全方位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。面對(duì)這種競(jìng)爭(zhēng)局面，我市的餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化特色經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)、服務(wù)個(gè)性化經(jīng)營(yíng)。在保留傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，引進(jìn)、創(chuàng)新并舉，以滿足不同層次消費(fèi)者的需求。從價(jià)格上看，更趨于薄利多銷(xiāo)，采取促銷(xiāo)手段刺激消費(fèi)、擴(kuò)大銷(xiāo)售。