春節(jié)臨近，家家戶戶開始緊鑼密鼓地準備肉產(chǎn)品。記者從省城部分大型超市、肉類批發(fā)市場以及肉制品專營店了解到，雖然肉價最近略微有所上漲，但并不影響人們采購鮮肉的熱情。同時，記者還發(fā)現(xiàn)，今年的半成品肉類品種與往年相比有所增多，這也為市民春節(jié)餐桌上的肉食提供了便利多元的選擇。

　　市場觀察：肉價略漲供需未受影響

　　1月31日，記者發(fā)現(xiàn)省城濱河東路的一家大型超市生鮮區(qū)較往常熱鬧了許多，原來是超市打出“購物滿×元可憑當天小票領取肉票”的廣告招徠顧客。

　　“前一段時間500克豬肉差不多9．68元，這兩天稍微漲了點。”正在購買鮮肉的一位顧客告訴記者，因怕到年根兒時肉價再往上躥，所以多備一點。解放路一家集貿(mào)市場附近的放心肉店，剛買了些中腰肉和一扇排骨的張先生說，每年年底的時候肉價多少都會漲一些，但今年的肉價卻比去年這個時候便宜了一兩元錢。肉店老板稱，他這里平時每天能賣出兩三頭的豬肉，最近每天上的肉要比平時多一倍但也不夠賣了，他笑著說，“大家都開始忙著為過年準備了。”

　　隨著節(jié)前需求量的攀升，除了當日宰殺上市的普通鮮肉供應增加外，記者還注意到，冷鮮肉也開始成為不少年輕消費者的選擇。太原市一家大型豬肉供應企業(yè)的工作人員對記者說，從1月份開始，省城的豬肉供應就開始明顯增多，其中冷鮮肉的整體銷量也比平時好許多。在省城一家銀行工作的葛先生說，雖然冷鮮肉特別是品牌冷鮮肉的價格比普通鮮肉要稍貴一兩元錢，但他認為冷鮮肉更干凈衛(wèi)生，口感也不錯。

　　亮點發(fā)現(xiàn)：半成品肉類品種增多

　　與往年相比，今年的半成品肉類品種更趨豐富多樣，不僅有加工過的散稱肋排、肚片、肉餡、五花肉、肥腸、雞腿、牛柳等等，還有一些真空包裝的半成品肉食，不過價格相對較高。

　　此外，針對收入較高且生活節(jié)奏快的年輕人，一些商家特意將各種半成品肉食附上相關配料，按份包裝后出售。這些諸如梅菜扣肉、東坡肘子、四喜丸子、水煮肉片等制作難易程度不同的半成品菜，經(jīng)過處理后已基本不需要另外添加其他佐料，更不用繁雜的烹制程序，只要在家簡單加工就可以做成可口的飯菜。對于如此便利快捷的產(chǎn)品，省城一家醫(yī)藥貿(mào)易公司的岳先生表示樂意接受。“今年過年可能要輪班，我就沒法回老家了，說不定到時候就會跟值班的同事一起做一頓年夜快餐。”

　　據(jù)了解，省城一些社區(qū)型飯店餐館，也紛紛推出包括丸子、燒肉、醬肉和酥肉等家常肉食招攬生意。并州路一家飯店的負責人說，最近已經(jīng)有不少附近小區(qū)的居民來預訂，估計再過幾天就得加班加點地做了。

　　市場預測：節(jié)前肉價基本保持平穩(wěn)

　　記者在省城府東街和五一路等大型超市觀察發(fā)現(xiàn)，與前幾天相比，雖然最近豬肉的零售價格開始上漲，但幅度并不大。比如前一段時間，豬肉中腰、前后腿肉基本保持在500克9．5元左右，豬肉精瘦肉價格和牛肉中腰價格分別處于500克12元和16元左右，鮮羊肉和白條雞500克的零售價則分別在20元、9元上下。目前，漲價后的豬肉價格仍在500克10元左右，其他肉類價格則變化不大。

　　一般而言，臨近春節(jié)，因需求短期內(nèi)增多等因素的影響，肉價大多會出現(xiàn)一定的波動。太原迎澤肉食批發(fā)市場的一位批發(fā)商認為，雖然最近豬肉的需求量增加了不少，但隨著屠宰量的跟進，一般不會出現(xiàn)斷檔脫銷的情況。

　　太原市物價局最近一個月的肉類價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦過后，豬肉、牛肉、鮮羊肉和白條雞等肉類的零售價已基本趨于穩(wěn)定。太原市物價局一位工作人員認為，如果沒有突發(fā)性因素出現(xiàn)，節(jié)前肉價將會繼續(xù)保持基本穩(wěn)定。