清晨四、五點(diǎn)在田里采摘的白菜、茄子，7點(diǎn)就進(jìn)入超市冷柜售賣，無(wú)須清洗就能下鍋。今日（10月30日），武商超級(jí)生活館開(kāi)設(shè)精品凈菜銷售區(qū)，該賣場(chǎng)也成為我市首個(gè)只賣凈菜、不賣毛菜的超市。

　　超市蔬菜銷售區(qū)面積200平方米，所售黃瓜、四季豆、土豆、白菜等近200種蔬菜均為凈菜，從田頭采摘、分揀、清洗、無(wú)菌包裝到進(jìn)超市賣，只需兩三個(gè)小時(shí)，且全程冷鏈配送，蔬菜始終保存在0-5℃的低溫環(huán)境中，保持新鮮和口感。

　　武商量販葉劍雄總助介紹，所售凈菜都有“身份證”，哪怕在超市買一棵白菜，消費(fèi)者也能能知道它的播種記錄、采收日期、產(chǎn)地、產(chǎn)品等級(jí)、食用說(shuō)明、農(nóng)藥檢測(cè)情況等，確保蔬菜的安全性。

　　因凈菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、冷藏設(shè)施等均比普通蔬菜嚴(yán)格，價(jià)格比后者貴兩三成。但因?yàn)槭秤梅奖�、安全，逐漸被市民接受，多家超市數(shù)據(jù)顯示，近幾個(gè)月，凈菜與毛菜的銷售比，由原來(lái)的3：7變?yōu)楝F(xiàn)在的6：4.有廠商表示，隨著凈菜上市量的增大，其售價(jià)有望向普通蔬菜“看齊”。

　　凈菜并不只是洗干凈的菜

　　凈菜是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？昨日（10月29日），記者跟隨武商量販生鮮買手，到武漢如意集團(tuán)凈菜生產(chǎn)基地，親眼見(jiàn)識(shí)了凈菜從栽種、采摘、分揀、包裝、進(jìn)賣場(chǎng)銷售的全過(guò)程。正如買手介紹，凈菜并不僅僅只是洗干凈的蔬菜，其生產(chǎn)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　如意集團(tuán)總裁陳珠涼介紹，凈菜的生產(chǎn)實(shí)行源頭控制，農(nóng)藥殘留、種植周邊環(huán)境、灌溉澆水的水質(zhì)等，都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。比如，種植基地要遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，附近無(wú)污染源；只使用生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料。

　　該集團(tuán)的每茬凈菜都有一張?jiān)苑N記錄表，栽種期間的天氣、風(fēng)向、土壤特性、相鄰地塊栽種什么、肥料等使用情況等，全都記錄在案，以備查詢。

　　陳珠涼稱，今后還將給凈菜“佩戴”二維條碼“身份證”，對(duì)著掃碼器一掃，屏幕上顯示出凈菜的產(chǎn)地、采摘時(shí)間、生產(chǎn)者等各種信息。

　　采摘：油麥菜只要采菜心

　　記者昨在如意集團(tuán)凈菜種植基地二區(qū)見(jiàn)到，工人正在摘油麥菜，老葉、殘葉、黃葉、根須等全不要，采摘工人用專用小刀片，只采菜心，根節(jié)部分控制在1厘米左右，并用水清洗下根莖部，然后裝箱冷鏈運(yùn)送至加工基地再加工。

　　“一般說(shuō)來(lái)，約有20%的莖葉‘被淘汰’了，之后翻耕時(shí)，會(huì)被埋進(jìn)田里做肥料。”如意集團(tuán)副總經(jīng)理黃志農(nóng)介紹。

　　分揀清洗包裝：

　　蔬菜洗個(gè)“泡泡浴”

　　記者進(jìn)入如意集團(tuán)的凈菜加工車間前，被嚴(yán)格“消毒”：除了穿專用消毒工作服，僅鞋子就換了三次，戴著的專用手套也被消毒水噴射了五六次。這是車間工人每天上班前的“必修課”。

　　在車間里，工人們先對(duì)原料菜進(jìn)行初加工，再將菜放進(jìn)專用氣泡機(jī)里清洗2-4分鐘，“就像給蔬菜洗泡泡浴”，必要時(shí)，再用水槍沖洗蔬菜縫隙里的泥沙。清洗后的蔬菜被瀝水甩干后，就可進(jìn)行無(wú)菌包裝，然后就可冷鏈配送至超市銷售。