作者：紅塵@一笑
對(duì)于美食，最喜歡的當(dāng)數(shù)燒烤了。
夏日廣場(chǎng)，華燈初上，夜色琦旎，游人熙熙攘攘。約三五摯友，沐清風(fēng)習(xí)習(xí)，露天餐飲處，撿一舒適角落，幾碟小菜，一桶扎啤，伴著音樂悠揚(yáng)，細(xì)品熱騰騰、香噴噴，似乎還吱吱冒著油汁的燒烤，那種悠閑、舒適、愜意，真可謂喜洋洋者矣。
據(jù)史書記載，燒烤可以追溯到猿人時(shí)代，一群直立行走的靈長(zhǎng)類動(dòng)物，手持刀叉釬子之類工具，將捕獲到的各種天上飛的，地上跑的動(dòng)物置于篝火之上進(jìn)行燒烤，盡享自然之美味。
在《詩經(jīng)》里，有描述周朝貴族如何開PARTY：“肆筵設(shè)席，授幾有緝御。或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝。醓醢以薦，或燔或炙，嘉肴脾噱，或歌或萼。”里面冷僻字頗多，“或燔或炙”就是大規(guī)模燒烤的前奏，而且燔是指在火里燒，炙是在火上烤，“燔與火相著，炙與火相離”，那時(shí)的燒烤除調(diào)料外，跟今天的已經(jīng)無大區(qū)別。
最喜歡周末去鄉(xiāng)下度假，帶上烤爐及大包小包的燒烤食品、作料，與家人閑坐院中，邊聊邊將魚啦、蝦啦、肉啦，蔬菜啦進(jìn)行腌制、插串，架起炭火，伴著歡聲笑語，談天說地，拉家常，不但靜享的是鄉(xiāng)念深深，更多的是體味親情融融。
一只胖胖的香菇，切成薄片，插上鐵釬，放在烤爐上，當(dāng)烤到顏色略顯焦黃時(shí)，刷上一層油，一層蜂蜜，一層醬料，整片送入口中，那蜂蜜的甘醇和醬料的濃厚混雜在一起，會(huì)讓你余韻未盡。
新鮮的豆皮卷上香菜末，在水中浸泡一會(huì)兒，讓豆腐皮因?yàn)轱柡侄觿诺�，讓香菜因�(yàn)榈蜏氐谋ｕr而更加酥脆，微微烤制，然后刷上醬料，勁道加酥脆，包你滿足舌尖上的每個(gè)味蕾。
燒烤中最喜歡吃的當(dāng)數(shù)雞翅了，一只光澤金黃透紅，氣味鮮香誘人，肉質(zhì)嫩滑的雞翅，總會(huì)令你有胃口大開，垂涎欲滴之感。但烤雞翅也是燒烤中比較繁瑣的一種，因?yàn)殡u翅腌制很難入味，絕大多數(shù)燒烤店對(duì)待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時(shí)候撒點(diǎn)鹽和味精粉，其實(shí)這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，味道并不是很好。真正的烤雞翅腌制過程很重要，先把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調(diào)配成腌制粉待用，然后在雞翅上劃幾道口子，濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最后把調(diào)配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，再進(jìn)行燒烤，這樣烤出來的雞翅色澤鮮嫩，芬芳怡人，老少皆宜。
走遍大江南北，最愛家鄉(xiāng)燒烤。一支素筆淡描輕風(fēng)曉月，芊芊素心重繪斑斕人生，品味燒烤，感悟幸福生活，唇齒留香，眷眷燒烤情，美好生活從舌尖開始。
