鹽茜菜是生長在家鄉(xiāng)的沿海灘涂的一年生草本植物，又名黃須菜、翅堿蓬。

　　鹽茜菜初春萌芽，盛夏枝葉扶疏覆蓋曠野。到了秋天，鹽茜菜的籽和枝葉一派猩紅，整個灘涂便猶如從無邊鋪展而來的天然紅毯，色彩濃郁瑰麗，令人嘆為觀止。

　　鹽茜菜的耐堿抗旱性能極強。它對天、對地、對人均一無所求，海邊貧瘠的鹽堿灘成了它賴以生存的樂園；它年復(fù)一年，沿著遼闊蒼涼的海岸線無邊的鋪展，堪稱海灘之魂。

　　關(guān)于鹽茜菜，還有一段令人感動的傳說呢！相傳唐朝大將薛仁貴東征曾路過海濱，當(dāng)時追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士們饑寒交迫，形勢十分危急。幸好有鹽茜菜充饑，大軍才轉(zhuǎn)危為安。后來征東勝利，薛仁貴設(shè)宴慶功，不禁又記起鹽茜菜的功績，便令人采來烹制，擺上宴席，并將其冠名為“皇席菜”。故而鹽茜菜又名“黃須菜”，百官品后眾口稱贊，此后，逢宴必備鹽茜菜。

　　鹽茜菜含有豐富的礦物質(zhì)和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加機體免疫力作用，因此深受廣大群眾喜愛。在食不果腹的年代，鹽堿地上的鹽茜菜曾作為人們度荒的救命草，使無數(shù)生靈從死亡線上掙脫出來，而今，在回歸大自然的潮流中，吃野菜更成了人們的一種時尚。經(jīng)過廚師加工改良，鹽茜菜的吃法也就越來越多了。

　　“一年吃得幾口菜，保管身體無病災(zāi)”，當(dāng)?shù)厝藗兊目陬^禪無疑道出了鹽茜菜極高的食用價值。

　　春天，一場絲絲春雨灑過，幼嫩的鹽茜菜，變得青翠欲滴。這時，隨手采上幾把，回家沸水一焯，浸入涼水撈出，切成寸段，用蒜泥佐以少許鹽、醋、麻油一拌，嘖嘖，那種清脆爽口的感覺，實乃天下一絕��！另外，用鹽茜菜包水餃、涼拌、清炒，做龍須餅等等也都軟嫩清香，非常的好吃，鹽茜菜真的登上了都市筵席的“大雅之堂”。

　　使我情迷鹽茜菜的另一個原因是它特殊而蒼涼的美。我曾在海邊的一所學(xué)校教書，因為離家遙遠就在學(xué)校住宿。只有兩排簡陋教室的學(xué)校沒有圍墻。秋天，站在操場上舉目四望，只見一望無際的灘涂早已變成了綿延的猩紅。兩年的時光就是與這鹽茜菜，被我稱為“紅紅的海邊草”朝夕相處，用心感受它的無窮魅力，便覺得平淡的生活不再乏味，蒼涼的海灣不再蒼涼。

　　是啊，鹽茜菜不計較土地的鹽堿苦澀與貧瘠，鹽茜菜執(zhí)著扎根海灣的品格和它獨具的頑強的生命力，正是一種堅韌頑強的象征，而這一點，往往給予人太多太多的啟迪、太多太多的激勵。

　　鹽茜菜因獨特的食用價值而馳名，也因其濃濃的色彩而令人情迷。感受海邊鹽茜菜異乎尋常的魅力并且愛上它，也就完全在情理之中了！

　　我愛家鄉(xiāng)的鹽茜菜！