孟班長個子不高，身材瘦小，頭發(fā)微卷，皮膚略黑，笑起來眼晴形成一條縫，牙齒朝夕刷從未見白過。每次說話鼻音很重，時不時家鄉(xiāng)話與普通話摻拌在一起，不認真聽，很難領(lǐng)會。班長愛抽煙，還未靠近，就能聞到一股煙味旋轉(zhuǎn)過來，令你措手不及、躲閃不及。

　　我見過孟班長的愛人三次。她每次來總會帶一些家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，硬是熱情得向戰(zhàn)友們手里塞。班長愛人與班長相般配，只是略胖一些，也是山西晉城人�！败姽φ吕镉心愕囊话�，也有我的一半。”每次提起他愛人，班長總是挺激動的，說她在家里是撐起一片天的，從來沒讓他牽掛家里任何事情，從班長的語氣和神態(tài)中，可以看出班長對她是充滿愛意的。班長的女兒天真活潑可愛，第一次見這個小姑娘的時候，把我們新戰(zhàn)友給驚呆了，簡直就是他的翻版，老班長總是樂哈哈的說：這叫種豆得豆，種瓜得瓜，種朵得花。

　　我到營部時，孟班長當兵已是第八個年頭了，老兵們平時都喊他老孟。營部的干部戰(zhàn)士少，伙食標準也不是很高，但是孟班長總是想方設(shè)法給我們開小灶。尤其是有戰(zhàn)友的親朋好友來部隊時，他總會像變戲法一樣，瞬間做出幾道菜來，令戰(zhàn)友們尊敬和稱贊。�敚敚敚斘矣洃涀钌畹氖敲习嚅L的刀削面了，那情景歷歷在目，不由想起“吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼�！钡脑拋�。

　　在部隊上，因為平時的主食都是饅頭和米飯，周末的時才吃面條，我們總是纏著孟班長做刀削面吃�？疵习嚅L削面，就如同欣賞一場精彩的表演。削之前，他把面要揉成尺余長的筒狀，人站鍋前1米多遠，左手托面，右手持刀從上向下往鍋里削。鍋里的熱氣縈繞，班長的神情專注，起刀落面片飛。只見靈活手腕，力量均衡，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀手，飛出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉落水中，真是“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。轉(zhuǎn)眼之時間一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻如銀魚戲水，煞是好看。�敚敚敚斆习嚅L講，山西地屬黃土高坡，由于天氣寒冷，因此當?shù)厝肆餍幸允秤脽狎v騰的面食，刀削面就是其中之一。他說刀削而對和面的技術(shù)要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特制的弧形削刀。家庭主婦們托起揉好的面團，站好優(yōu)美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細、又薄、又長。山西刀削面內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。

　　孟班長的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”）做的真是一絕，有時切一些黃瓜絲、韭菜花、青蒜末等，有時切長條的蔥花、辣椒片等，有時切點蘿卜條，雪里紅等。吃的時候，選上自己愛吃的小菜，滴上點老陳醋，點綴一些香菜，放上一點醬，然后用筷子輕輕一攪一拉一松一送，碗中熱氣騰騰，小小的餐廳里沒有說話的，全是吃面條的聲音。吃過后，渾身冒汗頓覺愜意舒坦，盡管是吃飽了，但是還想再吃一小碗。

　　孟班長對對面真是情深意切，很少見過他吃米飯。當然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。比如過生日吃拉面，取長壽之意；過年吃“接年面”，取歲月延綿之意；孩子到學(xué)校上學(xué)第一天要吃“記心火燒”，希望孩子多一個長學(xué)問的心眼，這些面食已不再是僅僅作為充饑的食物，而已成為一種飽含情感和哲學(xué)意蘊的“精神食糧”。�敚敚敚敽髞�，由于工作上的原因，我調(diào)離了以前的部隊，與孟班長揮手告別。從此后，再也沒見到孟班長，雖然出差回過山西，也吃過幾次刀削面，但最難忘的還是班長做的。再后來，聽部隊的戰(zhàn)友說，孟班長已經(jīng)轉(zhuǎn)業(yè)回老家了。想一想，這已經(jīng)是十幾前的事情了。孟班長，現(xiàn)在在老家做什么呢，你一切還好嗎？嫂子好嗎？女兒長大了吧，是不是已經(jīng)參加工作了呢？

　　孟班長，何時再回山西，再次握手暢談軍旅往事，再次領(lǐng)略你親手做的刀削面！再次品嘗你那回味無窮的刀削面！