三月，故鄉(xiāng)的田野里五顏六色，金燦燦的油菜花唱著主角，而遍地皆是的薺菜，也不甘落后，正高歌猛唱。

　　春在溪頭薺菜花。春天閃動(dòng)著驚奇與差澀的目光，怯生生地三步一卻，象深閨里的少女，藏在溪頭薺芽的露珠里，卻在不經(jīng)意把足跡落在了田間山野，艷了桃李，綠了楊柳。

　　在這風(fēng)和日麗的日子，休閑時(shí)光，我們到郊外踏青，迎著和煦的春風(fēng)，看那垂柳綠綠，看哪楊絮飄飄，聽(tīng)著小鳥(niǎo)的叫聲，欣賞大自然的春景，呼吸新鮮空氣，是多么愜意的事情。我們乘著文友的車(chē)，來(lái)到豐滿(mǎn)的田野，看著滿(mǎn)地的各類(lèi)野菜，我忽然記起辛棄疾的《鷓鴣天》，“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細(xì)草鳴黃犢，斜日寒林點(diǎn)暮鴉。山遠(yuǎn)近，路橫斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花�！蹦窃~寫(xiě)得清新極了，而那遍地的野菜也同樣清新極了。

　　綠油油的麥田里，田埂上、麥苗旁長(zhǎng)滿(mǎn)野菜、野草，我喜歡這個(gè)季節(jié)。也許，不在農(nóng)村長(zhǎng)大，不懂農(nóng)事，站在田野，我非常茫然，對(duì)于家鄉(xiāng)的許多野菜，我是只知其名，而不識(shí)廬山真面目，好在與文友們一同前往，沒(méi)有后顧之憂(yōu)了。大家首先教我認(rèn)識(shí)匍匐在地的薺菜，其葉子呈鋸齒狀，一朵肥大的薺菜會(huì)有許多瘦長(zhǎng)的葉子，而且顏色很深，翠綠色，乃至灰紫色。薺菜一年四季都會(huì)生長(zhǎng)，頑強(qiáng)的生命力令人折服，只是在陽(yáng)春三月，薺菜才會(huì)開(kāi)出白色和黃色的小花。一片綠油油的田地上，點(diǎn)綴著些花，像村姑黑亮亮大辮子上的蝴蝶結(jié)，吸引眼球�？芍^“窈窕淑女，君子好球”。

　　薺菜又名護(hù)生草，從字義上理解有保護(hù)人生命的意思，薺菜也含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，所以是人們非常喜愛(ài)的一種野菜。它既是一種野菜，又是一種中藥兼涼血藥物。早在公園前300年我們的祖先就開(kāi)始食用，據(jù)說(shuō)，薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢還能降低血壓、健胃消食等。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味獨(dú)特。

　　對(duì)薺菜全方位的了解后，首先激起了我包餃子的欲望。我和兒子都愛(ài)美食，孩子小時(shí)侯對(duì)菜肴的挑剔成就了我的烹調(diào)技藝，我包餃子的速度是相當(dāng)快，剛好兒子下午從學(xué)校回來(lái)休息幾天，好好給孩子做點(diǎn)好吃的，大家聽(tīng)說(shuō)我要用薺菜給孩子包餃子，都來(lái)幫我，不一會(huì)裝滿(mǎn)一大塑料袋。采薺薺菜，即游覽野外的亮麗風(fēng)光，又可以得到意外的收獲，真是一舉兩得�敚敾氐郊依铮�我顧不上其他事，就興沖沖一頭扎在廚房里，找把小剪子，開(kāi)始細(xì)心的擇菜，把每棵菜根部細(xì)小的黃葉一一剪掉，擇好菜就清洗，然后放到開(kāi)水里燙一下，最后就是剁肉陷，和陷，放上油、鹽和蛋，攪拌均勻，就開(kāi)始開(kāi)包了，不知不覺(jué)包了許多只餃子，一部分冰凍在冰箱里，一部分送給文友品嘗。

　　吃著野菜陷的餃子，那心情，那滋味兒，肯定和平時(shí)不一樣。聽(tīng)兒子的贊美，俺心里樂(lè)開(kāi)花，所有的疲憊都煙消云散！

　　又到周末了，我心里又癢癢了，我想用野菜做出更多綠色的美味佳肴。想吃嗎？請(qǐng)跟我來(lái)。