從前居住于海南島上，咱們的魔童兄弟是不曉得咸菜是為何物的，直至十一歲那年，舉家搬遷回揭陽城這邊來定居，咱們的魔童兄弟才知道了原來潮汕地區(qū)的咸菜，也是被潮汕人給當做潮汕文化的一部份的。

　　潮汕人素來喜好吃腌制品，由來以久，雖說于醫(yī)學上的地方疾病調查當中的文獻資料顯示，潮汕人的腸胃病一直居高不下，然而時至今日的潮汕人，早餐的飯桌上仍然是咸菜的天下，說是每家潮汕人都有將咸菜端上飯桌，或許會有人不信，然而事實上卻的確如此。

　　大概是因為咸菜的制作工藝極易掌握，咱們的魔童兄弟雖說不是土生土長的潮汕人，卻也懂得一些如何腌制咸菜的門道。大致的過程不外乎將大菜（大芥菜）切成幾瓣，或者快刀剁碎了，然后放入甕中倒入食鹽加入南姜（紫姜），然后再密封上一段時，待到大菜（大芥菜）的顏色變得金黃色，便可取出來食用了。

　　剛從外地遷居回揭陽城之時，咱們的魔童兄弟是不喜歡咸菜的，因從小在外邊長大，早餐佐菜總是從自家的菜園地里摘拮的新鮮蔬果�；氐浇谊柍敲靠匆娤滩丝偸怯X得惡心不已，又不好說自己不喜歡，免得落人口實，說是不像個潮汕人，將吃咸菜與潮汕人掛鉤到了一塊，這大概也是潮汕人的一大特色。

　　改變了咱們的魔童兄弟對咸菜的觀點的，大概是在十幾二十年前，那時的報紙上刊出了香港的富翁李嘉誠在建造汕頭大學時，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今猶記得報紙上的香港富翁李嘉誠所說的“猛猛食”（“快點吃”或者“吃快點”）一語。香港富翁李嘉誠的名字于潮汕人當中，是家喻戶曉的，就連他那種天字第一號的富翁也只是喝粥配（就）咸菜，咱們的魔童兄弟就算是再多的對于咸菜的異議，也是得硬著頭皮吃咸菜的。

　　當然，咱們的魔童兄弟總是有一些想法的：整個潮汕地區(qū)，幾乎家家戶戶都將咸菜當作了早餐的佐菜，李嘉誠雖然是個大富商，但是也是一個潮汕人，憑的什么就讓報紙對他的吃咸菜來個大特寫呀？

　　所以，咱們的魔童兄弟也要向大家宣布一個好消息：咱們的魔童兄弟也是喝粥就著咸菜的！也是一個潮汕人！