大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是一種原生態(tài)無污染的綠色食品。赤水市緊緊抓住大球蓋菇產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)豐富，易于栽種等特點，從2009年開始，首先在復興鎮(zhèn)張家灣村和天臺鎮(zhèn)興紅村進行試點栽種，栽種面積200多畝，參與農(nóng)戶150多戶。

　　目前，大球蓋菇試點栽培初見成效，畝產(chǎn)達5000斤左右，投入市場每斤價格在5元左右，每畝毛收入25000元，全市年產(chǎn)100多萬斤，毛收入600多萬元，除去每畝成本10000元，凈收益300多萬，為試點農(nóng)戶帶來了可觀的經(jīng)濟收益。

　　作為新產(chǎn)品，大球蓋菇一投放市場，立即受到廣大消費者歡迎，產(chǎn)品遠銷瀘州、重慶、成都、遵義、貴陽等地，供不應求，市場前景廣闊。赤水市計劃逐年在全市范圍內(nèi)推廣栽培，同時開發(fā)大球蓋菇罐頭、真空壓縮包裝、即食成品等系列，讓更多的農(nóng)戶受惠。