2014初級經(jīng)濟師考試《農(nóng)業(yè)專業(yè)》復習要點九

2014年經(jīng)濟師考試時間為11月1日，為幫助考生順利通過2014年經(jīng)濟師考試，網(wǎng)校小編特為考生整理了2014年中級經(jīng)濟師考試初級農(nóng)業(yè)復習要點，希望能夠幫助您更好的備考2014年經(jīng)濟師考試！

食物安全

一、食物安全的概念

聯(lián)合國糧農(nóng)組織在1974年11月世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食物數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”概念。食物安全有三層含義：

(1)從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起需要的基本食品;

(2)從質(zhì)量的角度，要求食物的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康安全。

(3)從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。

【例題·多選題】經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食物安全”的含義包括了( )等幾個大的方面。

A.從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品

B.從質(zhì)量的角度，要求食物的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康安全

C.從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性

D.從數(shù)量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品

[答案]ABC

二、我國食物與營養(yǎng)發(fā)展狀況

我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：(1)食物綜合生產(chǎn)能力增強。(2)食物消費質(zhì)量提高。(3)居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善。

我國食物與營養(yǎng)存在的問題：(1)食物生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不能滿足營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善需要。(2)食物質(zhì)量、安全和衛(wèi)生存在隱患。我國常見的食物衛(wèi)生問題主要有：衛(wèi)生標準超標;超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)禁止的食品添加劑;食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽，以次充好。

【例題·多選題】當前，我國常見的食物衛(wèi)生問題主要是( )。

A.衛(wèi)生指標超標

B.衛(wèi)生指標不達標

C.食品添加劑不合格

D.食品包裝、標簽不規(guī)范

[答案]ACD

三、食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想、基本原則和目標

指導思想：圍繞食物發(fā)展的重點領(lǐng)域、重點地區(qū)、重點人群，分類指導，全面推進，建設(shè)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、加工和市場體系，調(diào)整引導我國食物結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。

基本原則：堅持食物生產(chǎn)與消費協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，建立以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以食品工業(yè)為龍頭的現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè)體系;堅持食物資源利用與保護相結(jié)合的原則;堅持食物質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平相結(jié)合的原則;堅持優(yōu)化結(jié)構(gòu)與預(yù)防疾病相結(jié)合的原則;堅持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合的原則。

2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標：一是保障合理的營養(yǎng)素攝入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。

2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質(zhì)80克，脂肪80克;農(nóng)村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質(zhì)75克，脂肪65克。

【例題·多選題】我國食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想是，調(diào)整引導我國食物結(jié)構(gòu)向( )方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。

A.數(shù)量

B.營養(yǎng)

C.衛(wèi)生

D.科學

E.合理

[答案]BCDE